Michał Fabiszewski, główny szef kuchni Sodexo Polska, zdobył nagrodę w prestiżowym międzynarodowym konkursie kulinarnym Cook for Change. Jego innowacyjne podejście do minimalizowania marnotrawstwa żywności i tworzenia zrównoważonych dań zostało docenione na arenie międzynarodowej. Konkurs zorganizowany przez firmę Sodexo, globalnego lidera usług żywieniowych, promuje ekologiczne gotowanie z minimalnym śladem węglowym.
Szarlotka banoffee, która podbiła serca jury
Spośród 330 uczestników konkursu wyłoniono ośmiu finalistów, którzy uczestniczyli w intensywnych szkoleniach w Paryżu. Michał Fabiszewski zachwycił jury swoim deserem – szarlotką banoffee z nasionami słonecznika. Danie to zostało wyróżnione za wyjątkowe walory smakowe, estetyczne oraz zrównoważone podejście do wykorzystania składników.
Przewodniczący jury, Frédéric Anton – szef kuchni wyróżniony gwiazdką Michelin – podkreślił, że takie inicjatywy są kluczowe w kształtowaniu przyszłości gastronomii. Dzięki kreatywności i odpowiedzialnemu podejściu do jedzenia, konkurs pokazuje, że kuchnia może łączyć smak i troskę o środowisko.
Promowanie zrównoważonej gastronomii
Konkurs Cook for Change ma na celu promowanie zrównoważonego gotowania, które minimalizuje wpływ na środowisko. Jednym z głównych założeń wydarzenia jest edukacja na temat minimalizowania marnotrawstwa żywności i korzystania z jak najmniej przetworzonych składników. Takie podejście wpisuje się w globalne trendy gastronomiczne, które zyskują coraz większą popularność zarówno w restauracjach, jak i w kuchniach domowych.
Polska na światowej mapie kulinarnej
Marta Stańczak, prezeska Sodexo Polska, podkreśliła, że sukces Michała Fabiszewskiego pokazuje, iż polscy szefowie kuchni mogą wyznaczać standardy w zrównoważonej gastronomii. Wyróżnienie to jest dowodem na to, że Polacy potrafią łączyć smak, estetykę i ekologię w jednym daniu.
Sam laureat wyraził dumę z wyróżnienia, zaznaczając, że takie inicjatywy przyczyniają się do zmiany podejścia do jedzenia na bardziej świadome i odpowiedzialne. „Mam nadzieję, że standardy promowane przez konkurs staną się powszechną praktyką w branży gastronomicznej” – dodał.
Sukces Michała Fabiszewskiego w konkursie Cook for Change to dowód na rosnącą rolę polskich szefów kuchni w promowaniu zrównoważonego gotowania. Innowacyjne podejście do tworzenia potraw, które łączą smak z troską o środowisko, wyznacza nową jakość w globalnej gastronomii. To także inspiracja dla innych, by sięgać po ekologiczne rozwiązania w codziennym gotowaniu.
